Fritos de abóbora bolina (Trás-os-Montes)

Ingredientes:

- 2 kg de abóbora bolina

- 80 g de farinha

- 4 colheres (de sopa) de açúcar

- 4 ovos

- 2 laranjas

- Calda de açúcar e canela

Preparação:

Coze a abóbora em água ligeiramente temperada com sal. Passa-a por um passador e espreme num pano o polme obtido, a fim de lhe retirar toda a água. Junta à abóbora a farinha, as gemas, o açúcar e a raspa das cascas das laranjas. Mexe bem. Por fim adiciona as claras em castelo bem firme. Frita colheradas desta massa em óleo bem quente. Serve com calda de açúcar ou polvilha com açúcar e canela.